Kotipihan kevätsalaatti

1 tammenlehväsalaatti
nuoria poimulehtiä
nuoria voikukan lehtiä
nuoria vuohenputken lehtiä
nuoria piharatamon lehtiä
2-3 tomaattia
1/2 keltainen paprika
voikukan terälehtiä tai muita syötäviä kukkia

kastike:
1 salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
1 ananasrengas
1 dl rypsiöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl voikukan terälehtiä
0,5 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
¾ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria

1. Huuhtele salaatti ja villivihannekset. Kuivaa ne hyvin salaattilingossa tai pyyhkeen välissä.
2. Valmista kastike: Pane kuoritut ja lohkotut sipulit ja ananas teholeikkuriin.
3. Lisää muut kastikeainekset. Jauha tasaiseksi kastikkeeksi.
4. Tarkista maku. Anna maustua viileässä jonkin aikaa. Kastikkeen voi tehdä jo edellisenä päivänä.
5. Revi salaatti ja villivihannekset tarjoilukulhoon.
6. Lisää päälle viipaloidut tomaatit ja kuutioitu paprika.
7. Sekoita kastike joukkoon.

Vinkki: Voikukan lisäksi koristeeksi sopivat esimerkiksi aho-orvokin, apilan ja krassin kukat sekä kehäkukat.

Testattu Marttakeittiössä