Kahvipöytään pääsiäisenä – Täytetyt sitruunamuffinssit

Reilun kolmen viikon päästä vietämme Pääsiäistä. Raikkaat täytetyt sitruunamuffinssit sopivat loistavasti tarjolle kahvipöytään.

Sitruunamuffinssit

 150 g margariinia tai voita

1½ dl sokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunanmehua

1 dl maitoa

Valmistusohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Raasta sitruunan keltainen kuori ohuelti ja sekoita jauhoihin.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen vuorotellen maidon ja sitruunamehun kanssa.

Jaa muffinssivuokiin, täytä vuoat noin 2/3 osa korkeudelle.

Paista noin 15 minuuttia.

Pursota sitruunatäytettä jäähtyneisiin muffinsseihin tyllan avulla.

Sitruunatäyte

3 munaa

2 dl sokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 dl sitruunanmehua

50 g voita

2 dl kuohukermaa

Valmistusohje:

Riko munat paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri, raastettu sitruunankuori ja – mehu.

Kuumenna koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja siirrä heti pois liedeltä, jatka vielä sekoittamista.

Sekoita joukkoon voi pieninä nokareina. Nosta jäähtymään kylmään vesihauteeseen.

Vaahdota kerma ja sekoita jäähtyneeseen kiisseliin.

Kuorrutus

200 g sitruunatuorejuustoa

1-2 rkl tomusokeria

keltaista elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto keskenään. Lisää väriä vähitellen kunnes saat sopivat sävyn.