Graavilohi

½ kg kirjolohifileetä
1 rkl karkeaa suolaa
1 tl sokeria
½-1 tl rouhittua valkopippuria
puoli nippua tilliä

1. Pyyhi fileoitu ja ruodoton lohifilee talouspaperilla puhtaaksi.
2. Sekoita suola ja sokeri keskenään. Hiero kaikki mausteet lohen lihapuolelle.
3. Lisää tillit varsineen fileen pinnalle. Kääri filee leivinpaperiin ja muovipussiin/tuorekelmuun.
4. Laita kevyt paino päälle. Anna graavautua jääkaapissa 1-2 vrk.
5. Poista tillinoksat ja irtoavat mausteet kalan pinnalta.
6. Leikkaa filee ohuiksi, vinoiksi viipaleiksi ja asettele tarjolle.

Testattu Marttakeittiössä