Lämmin hävikkisalaatti

1 kesäkurpitsa
1 fenkoli
1 sipuli
250 g vihreitä papuja (pakaste käy)
2 tomaattia
2 rkl tuoretta tilliä
1 prk kalasäilykettä (esim. suomalaista luonnonkalaa savustettuna n. 120 g)

Kastike
½ sitruunanmehu
2 rkl omenaviinietikkaa
4 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuri

1. Laita uuni kuumenemään 200 asteeseen.
2. Kuori ja pilko kasvikset ja laita laakeaan uunivuokaan.
3. Sekoita kastikeainekset ja kaada kastike kasvisten päälle.
4. Laita päälle tilli ja kalasäilyke öljyineen. Voit laittaa kalasäilykkeen salaattiin myös kypsennyksen jälkeen.
5. Kypsennä uunissa noin 20 minuuttia.

Voit korvata kasviksia ja yrttejä sellaisilla kasviksilla, jotka löytyvät omasta jääkaapistasi – mitä enemmän käytät, sitä isommalle porukalle voit salaattia tarjota. Salaatti maistuu kylmänä myös huomenna tai eväänä!