Linssipihvit

2 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
2 porkkanaa
0,5 pieni kesäkurpitsa
2 rkl rypsiöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 rkl tomaattisosetta
2 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
0,75 tl suolaa

1. Huuhtele linssit siivilässä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi viidessä desissä vettä. Valuta linssit.
2. Kuori porkkanat. Huuhtele kesäkurpitsa ja poista kannat. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää paprikajauhe ja kuullota hetki. Lisää raasteet ja jatka kuullottamista. Lisää lopuksi tomaattisose.
4. Sekoita hieman jäähtynyt raasteseos, linssisose, vehnäjauho, kananmuna ja suola keskenään tasaiseksi massaksi. Anna seoksen vetäytyä muutama minuutti.
5. Lusikoi ja muotoile massasta leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä pihvejä tai pyöryköitä.
6. Paista uunissa 200 asteessa 20–25 min.

Testattu Marttakeittiössä