Marinoidut silakkapihvit

400 g silakkafileitä
1 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa

Lisäksi
3 rkl margariinia

Marinadi
5 dl vettä
1 dl sokeria
1 rkl neilikoita
1 rkl mustapippureita
1 rkl valkopippureita
10 maustepippuria
1,5 dl väkiviinaetikkaa

Lisäksi
1 porkkana
1 punasipuli
0,5 ruukkua persiljaa

1. Huuhtele ja kuivaa silakkafileet tarvittaessa. Sekoita suola ruisjauhoihin ja pyörittele fileet jauhoissa. Kuumenna rasvaa pannulla ja paista kalat molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Anna jäähtyä.
2. Tee marinadi. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja mausteet. Keitä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Ota kattila liedeltä. Lisää etikka ja anna jäähtyä.
3. Pese ja kuori porkkana. Kuori myös sipuli. Leikkaa porkkana ohuiksi kiekoiksi ja sipuli renkaiksi. Hienonna persilja.
4. Lado silakat kulhoon tai purkkiin kerroksittain yhdessä kasvisten kanssa. Kaada jäähtynyt mausteliemi mausteineen kalojen päälle. Anna silakoiden maustua viileässä vähintään tunti tai mielellään seuraavaan päivään.

Vinkki: Jos silakkafileet ovat isoja, voit puolittaa ne pitkittäin ennen leivitystä.

Testattu Marttakeittiössä