Perunamunakas

6–8 annosta (neljä blinipannullista)

2 dl (160 g) pakastelehtikaalia tai tuoretta silputtuna
2–4 rkl ruokaöljyä
500 g peruna-sipulisekoitusta
2 isoa valkosipulin kynttä tai 2 tl valkosipulimurskaa
6 kananmunaa
2 rkl vettä
0,5–1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
4 rkl (40 g) aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

Työvälineet retkelle: paistinpannu/blinipannuja, paistinlasta, kierrevatkain/haarukka, teelusikka

1. Kotona: Mittaa lehtikaali reilun kokoiseen rasiaan, jossa voit myös sekoittaa munamassan. Varaa loput ainekset ja työvälineet mukaan retkelle.
2. Retkellä: Kaada öljyä isolle pannulle tai useammalle pienelle (esim. neljä pientä blinipannua). Hauduta peruna-sipulisekoitus ja valkosipulimurska pannulla lähes kypsäksi välillä käännellen.
3. Riko kananmunat kulhoon, vatkaa sekaan vesi, lehtikaalisilppu, suola ja mustapippuri. Kaada seos peruna-sipulisekoituksen päälle ja kääntele se tasaisesti pannulle.
4. Ripottele pinnalle aurinkokuivatut tomaattikuutiot.
5. Vedä kypsentämisen aikana hyytymätöntä munakasmassaa lastalla pannun pohjalle. Käännä pannua/pannuja tarvittaessa, jos kypsyminen on epätasaista. Varo pohjaan palamista.
6. Tarjoa pestovartaiden tai marinoidun lehtikaali-grillisalaatin kanssa. Perunamunakas maistuu myös grilli-/kasvismakkaran kera.

Vinkki! Kokeile lehtikaalin tilalla pinaattia tai kerää suoraan luonnosta vuohenputkea tai nokkosta.

Testattu Marttakeittiössä