Pinaattisalaatti

2 ruukullista salaattipinaattia
10-12 tuoretta herkkusientä
6-8 viipaletta amerikanpekonia
1/2 dl hiukan murskattuja mantelilastuja
4 dl varsiselleriä ohuina viipaleina

kastike:
1/2 tlk raejuustoa
1 dl rypsiöljyä
2 rkl vaaleaa dijon-sinappia
3 kevätsipulia silputtuna tai
1 pieni sipuli
2 rkl viinietikkaa
1 rkl sitruunamehua

1. Paista pekoniviipaleet hyvin kuiviksi, anna jäähtyä ja murenna paloiksi.
2. Revi isot ruukkupinaatinlehdet pariin kolmeen osaan, käytä pienet kokonaisina ja silppua joukkoon myös varsien yläosia.
3. Viipaloi herkkusienet.
4. Lado ainekset kerroksittain salaattikulhoon, säästä pinnalle pekoninpaloja ja mantelilastuja.
5. Sekoita kastikkeet ainekset hyvin sekoittaen tai ravistaen.
6. Kaada kastike päälle ja nostele aineksia hiukan, että kastike valuu väleihin.