Risotto 10:lle

10 hengelle

1–2 rkl öljyä
5 dl risottoriisiä
2–3 (200 g) sipulia
4–5 (400 g) porkkanoita
200 g purjoa
1,3 l vettä
2–3 kasvisliemikuutiota
150 g tomaattimurskaa
400 g herne-maissi-paprika -sekoitusta (pakaste)
(mausteita)

1. Hienonna sipuli, kuutioi porkkana ja viipaloi purjo.
2. Kuullota sipulia ja riisiä öljyssä kattilassa muutama minuutti, lisää porkkanat ja purjo.
3. Kuullota vielä hetki ja lisää vesi sekä liemikuutiot.
4. Keitä 15 minuuttia ja lisää tomaattimurska. Jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia, jotta riisit kypsyvät.
4. Lisää herne-maissi-paprika -sekoitus, mausta tarvittaessa ja tarjoa risotto lämpimänä.

Voit valmistaa jauheliharisoton ruskistamalla noin 500 g jauhelihaa ja lisäämällä sen risottoon herne-maissi-paprika -sekoituksen kanssa samaan aikaan. Broileri-, sieni- tai kinkkurisottoa saat korvaamalla jauhelihan broilerisuikaleilla, sienillä tai paloittelemalla risottoon noin 500 g palvikinkkua.