Tomaattinen papukastike (Fuul)

200 g keitettyjä härkäpapuja (tai 1 tlk kidneypapuja)
1 sipuli
3–4 tomaattia
4–5 valkosipulin kynttä
0,5 ruukku tuoretta korianteria varsineen
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1 rkl juustokuminaa
2 tl jauhettua korianteria
2 tl kurkumaa
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl mustapippuria
0,75 tl suolaa

1. Jos käytät kuivattuja papuja. Liota ja keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan.  
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuutio tomaatit. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja korianteri.  
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia ja mausteita muutama minuutti. Lisää tomaattikuutiot ja jatka paistamista vielä toiset pari minuuttia. 
4. Lisää keitetyt pavut pannulle. Jos käytät tölkkipapuja, valuta ja huuhtele pavut. Lisää valkosipuli ja korianteri. Mausta suolalla ja jatka kypsennystä vielä muutama minuutti.  
5. Tarjoa chapati-leivän, anjeron tai keitetyn riisin kera.